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餐厅生意不好?为什么不换一个思维经营

发布者:宜美建工 时间:2019/04/09

  开个餐饮店容易,守得住且经营好一家餐厅是难上加难。很多餐厅刚开业的几个月门庭若市,成效显著。但越往后的日子越难越痛苦。老板只剩下扎心的疼和不敢留下的泪。


  但经营者有没有真正的好好反思一下,菜品真的是消费者需要的嘛?要不要进行调整 ,梳理自已品牌的产品结构及优化最佳搭配方案,空间环境是否让消费者体验的舒服和感觉,有没有持续让餐厅不继地有新的创新和互动,你是在做一个餐厅店面还是在做一个餐饮品牌。


  怎么办?要么持续痛苦下去要么改变!


  梳理自已品牌的产品结构


  及优化最佳搭配方案


  梳理自家品牌真正的产品


  餐饮品牌的产品主要为三


  ▌一为核心产品


  是消费者真正要去吃的菜品


  同时也是餐饮品牌打造品牌的产品


  例:爆款产品 主打产品


  ▌二为周边产品


  是消费者必要搭配的产品


  同时也必须要有啥才更好的产品


  例:配合核心产品的配菜


  或是酒、水、等等


  如果说吃烧烤没有酒肯定是不行的


  如果说吃春饼没有配春饼的菜好像不太妥(餐饮设计)


  ▌三为延伸产品


  是消费者在购买产品是所获得的附加服务和利益


  例:环境、服务、打包、送货等等


  抓住消费者的产品需求


  更多地做好更好的尝试


  经营过程不断抓取消费的需求


  对消费者不喜欢的产品要立即优化


  慢慢赢得消费者的芳心


  由消费者真正转为顾客


  由尝试到稳定再到长久的过程

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