港餐厅文化

 访问次数:2       发布时间:2016-4-18 15:11:31

港餐厅有着独特的饮食文化,在如今商业全球化环境下港式茶餐厅遍布国内外 ,同时港餐所的香港本土文化被越来越多的消费者熟知。  在20世纪30年代初的早期茶餐厅是带动港人西化的高级饮食场所,到了五六十年代以后餐室转型出现了“冰室”-当时年轻人放学后一起饮下午茶聊天聚会的好去处,  柔暗的灯光颇似美国四五十年代盛行的街坊小餐馆。60年代以后茶餐厅继续平民化,变成劳动大众早午茶的去处,也是青少年落脚场所,正如旧电影《阿飞正传》 《堕落天使》 就以茶餐厅为部分场景。茶餐厅到底还是社会中下阶级最经济的用餐之地解决了平民大众的日常民生问题,是退休阿伯每天饮茶看报跟街坊聊天的地方,是一般上班族午餐的地方是劳动人民饮茶偷闲的地方,是工作晚归吃饭宵夜的地方也是青少年馋嘴吃零食的地方。到80年代后茶餐厅新增了潮州粉面,供应多元的饮食。而到了90年代的茶餐厅特别是开在闹区的连锁茶餐厅 装修摆设更是多变,多注重灯壁辉煌的包装更加西式,供应的饮品却更加中化,粉面小炒中菜和客饭。而其 中在香港流行了很多年的“通心粉汤”、“会意粉”等所谓的的“西式粉面”  都是适合中国人口味的本土发明 ,也是西餐中化的典范。  港式茶餐厅的演变,从港式的“鸳鸯”、“菠萝油”把西点引入正餐,并把西式的粉面本土化,证明了茶餐厅超强的适应力, 也成了港式茶餐厅的特别之处,既包含了英式文化影响下的西方饮食烙印又十分原汁原味地保留了自古以来就是美食之地的岭南饮食文化的精髓,非中非西,非洋非土,价廉物美老少咸宜。但无论如何演变它本身带给大家的中西合璧、效率高、反应快深深潜移默化到大家的印象里,港式茶餐厅足以代表香港人的文化特色也是象征香港人身份的特殊物质文化。 
 身在他乡的港式茶餐厅都融入了当地的一些特色:北京版的更典雅商务上海版的更加精致、休闲一些,大多有情调路线。广州版的茶餐厅由于与香港的渊源又来得亲民悠闲一些,舒适随意是基本特点,这些承载着港式文化的茶餐厅在各地广为传播。风味多样,四季有别,注重情趣,医食结合,也越来越成为港陆饮食文化的共通点 。香港作为 商市的时尚与现代,传统的早茶文化,接融西方的茶餐厅文化,与快节奏生活下的丰富夜生活文化它的时尚与现代,都是港文化中极为特别的一笔,是香港的符号,饮食反应着文化,文化的传承与发展也潜移默化地改变着饮食。传统的早茶文化,接融西方的茶餐厅文化,与快节奏生活下的丰富夜生活文化它的时尚与现代,都是港文化中极为特别的一笔,是香港的符号,饮食反应着文化,文化的传承与发展也潜移默化地改变着饮食。   
  通过对香港饮食文化的演变的了解,更加清晰地知道港式茶餐厅的文化脉络,在港式茶餐厅的设计上,把握港文化是核心,港文化主要体现在中西结合和时尚现代感 这两方面。第一中西合璧特色:中式主要体现在雅和闲适的早茶文化,可以通过某几个点比如特有的新中式元素以情景再现或者抽象化的设计语言的重组表现。西式风格的一些穿插:彩玻、简练的欧式线条、铁艺   复古的英式软装(风扇灯、唱片机、钟表……) 第二香港的本土文化。特有的繁体字,自由开放的言论,繁华错落的街景色, 与时尚现代的相对的渔村文化,信仰,所在地区特有的一些传统信奉这些有形的无形的都它独特文化的一部分。以此来营造茶餐厅作为饮食空间特有的氛围。设计所要做的就是以港文化 为中心根据品牌的定位做相应的匹配表达。

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