如何考虑餐厅设计原则

 访问次数:10       发布时间:2014-12-17 13:05:23

餐厅设计规划布局要合理,强调整体性。餐厅设计是延长饭店生命同期、经营产品的再次开发、经营管理理念提升的过程,而不是简单意义上的设计。为此,餐厅设计在充分调研饭店客源市场、综合考虑饭店不同规模、不同档次的经营产品结构现状的基础上,组织专业设计师、建筑师和饭店经营管理者,围绕饭店的 市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽工程的整体布局,将设计放在有利于餐厅整体发展的平台上进行充分的科学论证,使其更加科学合理。
 
1.空间要相对独立
 
最好能单独辟出一间做餐厅,但有些住宅并没有独立的餐厅,有的是与客厅连在一起,有的则是与厨房连在一起,在这种情况下,可以通过一些装饰手段来人为地划分出一个相对独立的就餐区。如通过吊顶,使就餐区的高度与客厅或厨房不同;通过地面铺设不同色彩、不同质地、不同高度的装饰材料,在视觉上把就餐区与客厅或厨房区分开来;通过不同色彩、不同类型的灯光,来界定就餐区的范围;通过屏、隔断,在空间上分割出就餐区,等等。
 
2.使用要方便
 
就餐区不管设在哪里,有一点是共同的,就是必须靠近厨房,以使上菜时方便。除餐桌、餐椅外,餐厅还应配上餐饮柜,用来存放部分餐具、酒水饮料以及酒杯、起盖器、餐巾纸等辅助用品。这种小餐饮柜,使用起来非常方便,同时也是一样很好的装饰品。
 
3.光线要充足
 
中国人吃饭讲究“色”,因此餐厅里的光线一定要好,除了自然光外,人工光源的设计也很重要。可以使用吊灯或可以上下拉动的伸缩灯,光线既要明亮,又要柔和。
 
4.色彩要温馨
 
就餐环境的色彩配置,对人们的就餐心理影响很大。餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色系列的颜色。它能给人以温馨感,刺激食欲。桌布、窗帘、家具的色彩要合理搭配,如家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。此外,灯光也是调节色彩的有效手段,如用橙色白炽灯,经反光罩以柔和的光线映照室内,形成橙黄色环境,就会消除冷落感。另外,挂上一幅画、摆上几盆花,也都会起到调色开胃的作用。整体色彩搭配时,地面色调宜深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。
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